Description générale : Le fromager est un professionnel spécialisé dans la fabrication et la vente de fromages. Il maîtrise les différentes étapes de la production fromagère, de la sélection des matières premières à l’affinage des fromages.

Missions principales :

• Collecter et sélectionner les matières premières (lait, ferments, présure, etc.)
• Transformer le lait en fromage en respectant les techniques et les recettes traditionnelles
• Assurer l’affinage des fromages en contrôlant les conditions de température et d’humidité
• Commercialiser les fromages en les présentant et en conseillant les clients
• Entretenir et nettoyer les équipements et les locaux de production

Compétences et qualités requises :

• Connaissance approfondie des techniques de fabrication et d’affinage des fromages
• Sens de l’observation et du détail pour contrôler la qualité des fromages
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer avec les clients
• Rigueur et respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Passion pour les produits laitiers et intérêt pour les saveurs et les textures des fromages

Formation et qualifications : Pour devenir fromager, il est recommandé d’obtenir un CAP ou un Bac professionnel en fromagerie ou en produits laitiers. Une expérience professionnelle dans le domaine est également appréciée.

Environnement de travail : Le fromager travaille généralement dans une fromagerie, une laiterie ou un magasin spécialisé. Il peut être amené à se déplacer pour se rendre chez les producteurs de lait ou pour participer à des salons ou des concours de fromages.

Perspectives d’évolution : Avec de l’expérience, le fromager peut évoluer vers des postes de responsable de production, de chef fromager ou de consultant en fromagerie. Il peut également ouvrir sa propre fromagerie ou devenir formateur dans le domaine.

Salaire moyen : Le salaire moyen d’un fromager varie en fonction de son expérience, de la taille de l’entreprise et de la région où il exerce. En début de carrière, le salaire peut être d’environ 1 500 euros brut par mois, et il peut atteindre 2 500 euros brut par mois avec de l’expérience.