Description générale : L’œnologue est un expert du vin. Il est chargé de la production, de la transformation et de la conservation du vin. Il travaille en étroite collaboration avec les viticulteurs pour garantir la qualité des vins produits.

Missions principales :

Analyser les caractéristiques des raisins pour déterminer le potentiel de vinification

Superviser les différentes étapes de la vinification (fermentation, macération, élevage)

Contrôler la qualité du vin à chaque étape de sa production

Participer à la création de nouveaux assemblages et cuvées

Conseiller les viticulteurs sur les pratiques culturales et les techniques de vinification

Organiser des dégustations et des formations pour promouvoir les vins

Compétences et qualités requises:

Connaissance approfondie des cépages et des techniques de vinification

Capacité à analyser et à évaluer la qualité du vin

Sens de l’odorat et du goût développé

Maîtrise des outils de laboratoire pour les analyses œnologiques

Capacité à travailler en équipe et à communiquer avec les viticulteurs

Formation et qualifications: Pour devenir œnologue, il est nécessaire d’obtenir un diplôme d’œnologie, généralement de niveau bac+5. Plusieurs écoles et universités proposent des formations spécialisées en œnologie. Une expérience pratique dans le domaine viticole est également souvent requise.

Environnement de travail: L’œnologue travaille généralement dans des caves, des chais ou des laboratoires de vinification. Il peut être amené à se déplacer fréquemment sur les exploitations viticoles pour rencontrer les viticulteurs. Les horaires de travail peuvent être irréguliers, notamment pendant les périodes de vendanges.

Perspectives d’évolution: Avec de l’expérience, un œnologue peut évoluer vers des postes de responsabilité, tels que chef de cave ou directeur technique d’une exploitation viticole. Il peut également se spécialiser dans un domaine spécifique de l’œnologie, comme la dégustation ou la recherche scientifique.

Salaire moyen: Le salaire moyen d’un œnologue varie en fonction de son expérience et de la taille de l’exploitation viticole. En début de carrière, il peut gagner entre 2 000 et 2 500 euros brut par mois. Avec de l’expérience, son salaire peut atteindre 3 500 euros brut par mois.